Brokuł | ||
Brokuły - zielony kwiat młodości
- Jestem prezydentem USA i nie zamierzam już nigdy jeść brokułów! - oświadczył George H.W. Bush na konferencji prasowej w 1990 roku. Czterdziesty pierwszy prezydent Ameryki tak bardzo nienawidzi tych warzyw, że usunął je z menu Białego Domu. Dziś 84-letni Bush może żałować, że tak źle traktował brokuły - najnowsze dowody naukowe wskazują bowiem, że ich składnik może odmładzać układ odporności na tyle, by zapobiegał najczęstszym schorzeniom starości.Andre Nel i jego współpracownicy z University of Kalifornia w Los Angeles odkryli ostatnio, że zawarty w brokułach sulforafan pobudza w komórkach procesy zwalczania wolnych rodników.- O...
Kiełki w naszej kuchni
Hodowanie kiełków swoją wielowiekową tradycję zawdzięcza starożytnym Chinom, gdzie wykorzystywane były głównie w celach medycznych. Jedno z podań opowiada o poszukujących lądu chińskich żeglarzach, dla których kiełkująca fasola stała się w pewnym momencie jedynym, ale bardzo zasobnym w energię pokarmem. W zbiorach piśmiennictwa z XVI w. zachowały się nawet szczegółowe wskazówki odnośnie poszczególnych kiełków i ich stosowania w różnych dolegliwościach. W Europie ich cennymi właściwościami zainteresowano się dopiero w XVIII w.
NA CZYM POLEGA FENOMEN KIEŁKÓW?
Przemiany zachodzące podczas kieł...
Kulinarne duety
Okazuje się, iż nawet najzdrowsze produkty żywnościowe mogą być szkodliwe dla naszego organizmu jeżeli są niewłaściwie spożywane, tzn. w nieodpowiednim "towarzystwie" lub w nadmiarze. Wówczas bardzo często zamiast być źródłem zdrowia, sił witalnych i urody szkodzą nam. Jak to możliwe? Cenny dla organizmu produkt w niewłaściwym połączeniu z innym traci swoją moc albo wręcz oddziałuje szkodliwie. Okazuje się, że współpraca to duży krok do sukcesu, nie tylko w świecie ludzi. Warto zatem poznać bliżej dobre i złe duetyw menu.
Nasze prababcie przed ugotowaniem grochu, czy fasoli moczyły je przez kilka godzin, a kapustę gotowały w garnku bez pokrywki. Z...
